茄子与肉馅的完美融合,这是一道怎样的创新菜

好吃的茄子包肉来啦,奇妙的搭配,美妙的搭配。又有看头又有盼头的一道菜,赶快动手学起来吧。让家人尝尝鲜!

准备食材

材料:茄子,肉,胡萝卜,香菇,香葱,大蒜,生姜,郫县豆瓣酱,冰糖

制作过程

1、首先把一整条茄子劈开,把茄子趴着放案板上,用两根筷子夹着茄子两边,这样会好切,徒手切感觉会控制不住力度。然后把它们切成一个一个的。

2、其次就是剁肉馅。我买的是瘦肉和肥肉都有。差不多三分肥七分瘦的样子,如果全是瘦肉的话不好吃。 另外就是我还加了加胡萝卜和香菇(这个随口味来的,可放可不放),香菇提前用热水泡好。

全部剁碎剁碎,把肉和胡萝卜还有香菇混合到一起,加盐加生抽,加一丢丢醋,还有一小丢的胡椒粉(我也不知道为啥加这个,随手加的),让它们安静的在碗里腌制一会儿。

3、接下来就是塞馅啦,其实我塞馅的时候真的挺怕把茄子挤坏,所以很小心,一个一个慢慢来。

4、然后就开始上油锅啦!把茄子塞馅的这边的表面裹一层淀粉,下到锅里炸,炸到金黄捞出来

5、最后一步就是汁了,锅里倒入适量油,放蒜末爆香,加点冰糖,一大勺郫县豆瓣酱,一丟丟生抽和醋,,如果吃得咸可以再放点盐,郫县豆瓣酱其实就挺咸的。翻炒几十秒就可以往锅里加水了,烧开后把炸好的茄子放里面煮,让茄子入味,收汁。然后出锅撒上葱花就可以完美的上桌啦!

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